鲶鱼加青菜
鲶鱼加青菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
豆瓣酱烧鲶鱼配青菜
原料：土鲶鱼600克，香菜5克，豆瓣酱、泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。
制作步骤：
1. 鲶鱼治净切成块，用盐和味精腌渍5分钟。
2. 锅加油烧至七成热，炸鱼块至金黄捞出。
3. 锅入油炒香葱段、豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡青菜碎。
4. 加鱼块和高汤烧开，小火烧5分钟入味，加味精和水淀粉勾芡，撒上葱末和香菜。
鲶鱼炖豆腐配青菜汁
原料：小鲶鱼一条，葱、姜、蒜、豆腐，青菜。
制作步骤：
1. 鲶鱼洗净，焯水去血沫，冲洗干净。
2. 锅中加水炖鱼至水干，加入青菜汁、豆腐、醋、料酒、盐、大蒜、姜、小葱，中火炖20分钟。