红糖排骨土豆

红糖排骨土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

排骨 500克

小土豆 8个

青椒 一个

葱姜蒜 适量

大料 2个

桂皮 一小块

香叶 2片

盐 适量

老抽 5克

生抽 15克

腐乳汁 10克

红白糖 15克

料酒 10克

鸡精 少许

香油 适量

做法：

1. 小土豆去皮洗净，排骨用开水焯烫一下洗净备用。

2. 炒锅倒油烧热，加入白糖和红糖炒糖色。

3. 倒入排骨翻炒上色。

4. 加入料酒炒。

5. 再放入葱姜，大料，桂皮和香叶翻炒。

6. 加入适量的清水。

7. 加入老抽。

8. 加入生抽。

9. 加入一勺腐乳汁大火煮开，小伙炖煮40分钟。

10. 然后加入切块的土豆继续烧至。

11. 土豆绵软汤汁快干加入青椒。

12. 加入少许盐调味。

13. 再加少许鸡精。

14. 淋入香油。

15. 大火收汁即好。

方法二

食材：

五花肉 500克

土豆 若干

大葱 一根

大蒜 小量

姜 几片

八角 几颗

桂皮 1个

陈皮 若干

香叶 几片

红糖 一块

花椒 一勺

做法：

1. 排骨冷水下锅，加点花椒即可，姜可加可不加，把血水煮出来后，滤干冷水洗一下。

2. 切好葱姜蒜备用。

3. 准备香叶、八角、陈皮、桂皮、红糖一块备用。

4. 热锅下油，7成油温下肉翻炒，油多一点没关系不要粘锅就好，然后下葱姜蒜和其它香料，红糖不下，炒出香味后加水，漫过肉然后煮开，加酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，下红糖，口味重的可以加一点点蚝油，大火煮开后开小火慢煮30分钟。

5. 土豆切小一点，尽量方正，以便更好地煎。

6. 平底锅最好，热锅下油直接煎来几面泛焦黄最理想，不要糊就行了，煎是为了之后煮不糊锅，并且更好吃，非常香，个人感觉是所有烧土豆的菜必须的一个步骤。

7. 30分钟小火煮后加入煎好的土豆，在煮15分钟，顺便可以把锅里的香料和葱姜蒜夹出来，好看吃的时候也方便些。

8. 转大火收汁起锅，成品照忘了照，只有用最后还没大火收汁的照片将就一下了。

方法三

食材：

排骨 500克

油 酱油 料酒 干辣椒 4个 姜片 2片 葱 红糖

做法：

1. 排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。

2. 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨小火煎炒，煎至两面金黄盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。

5. 加入煎好的排骨翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入热水，水量以没过排骨为宜。

6. 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约45分钟，期间可以翻动一次，避免粘底。

7. 加入土豆块，继续炖煮15分钟，直到土豆软糯、排骨入味。

8. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。