上海腊肉怎么炖汤

上海腊肉炖汤的步骤如下：

腊肉适量

青菜适量

香菇适量

胡萝卜适量

火腿肠适量

粉丝适量

鸡精、盐适量

腊肉切片，放入清水中浸泡20分钟，捞出挤去水分备用。

青菜切断，胡萝卜、香菇和火腿肠切片。

白萝卜切块。

砂锅内注入适量清水，放入腊肉片后加盖炖十分钟。

加入粉丝炖两分钟。

放入香菇、胡萝卜和火腿片炖两分钟。

放入青菜稍煮，加少许盐和鸡精调味即可。

可以加入白萝卜块，炖煮90分钟后再加萝卜接着煲70分钟，最后加豆腐泡在煲20分钟。

或者将腊肉与白萝卜、姜片一起炖煮，加入黄酒、高汤，大火煮开后转小火煮20分钟左右，最后加入油菜、香油、白胡椒粉调味。

建议

腊肉本身已经有咸味，所以在炖汤时尽量少放盐或其他咸味调料，以免汤品过咸。

根据个人口味，可以适当加入一些胡椒粉、鸡精等提味剂，增加汤品的鲜美度。

炖汤时先用大火煮开后转小火慢炖，这样可以使食材的味道充分融合，汤品更加浓郁。