啥子炒腊肉

辣椒炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和辣味深受人们喜爱。以下是辣椒炒腊肉的食材和做法：

食材配料

腊肉：适量，根据人数和口味偏好来定

辣椒：根据个人口味选择辣度，一般用青辣椒或红辣椒

大蒜：几瓣，切片

生姜：一小块，切片

葱：一根，切段

生抽：适量，用于调味

料酒：适量，去腥增香

白糖：少量，提鲜

食盐：适量，根据腊肉的咸度调整

食用油：适量

做法步骤

辣椒处理：

辣椒洗净后去籽，切成丝或块，根据个人喜好。

准备配料：

大蒜切片，生姜切片，葱切段。

炒制腊肉：

热锅冷油，油热后先放入腊肉片，中小火慢慢煸炒至腊肉出油，边缘微卷。加入蒜片和姜片，翻炒出香味。

炒辣椒：

倒入辣椒，转大火快速翻炒，使辣椒迅速受热，保持脆嫩口感。

调味：

加入适量的生抽和料酒，继续翻炒，让腊肉和辣椒充分吸收调料的味道。根据腊肉的咸度和个人口味，适量加入食盐和白糖调味。