银耳过于白

银耳的颜色并非越白越好。正常的银耳颜色应为白色或微黄，而过于洁白的银耳可能经过化学处理，如使用硫磺等漂白剂，这样的银耳存在安全隐患，不建议购买。

优质的银耳应该具备以下特征：

色泽：

呈白色或略带微黄，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

质感：

干燥，无潮湿感、无异味，如品尝带有辣味，则为劣质银耳。

形状：

耳片应该均匀且厚实，摸上去有一定的韧性，朵大体轻，肉质肥厚。

因此，在购买银耳时，消费者应综合观察银耳的色泽、质感和形状等多个方面，选择颜色自然、干燥无异味、形状均匀且厚实的银耳，以确保购买到品质优良的银耳。建议从正规渠道购买，以避免购买到经过化学处理的劣质银耳。