银耳羹能用鲜银耳做么

鲜银耳可以熬银耳羹，但需要经过适当的处理。以下是处理步骤和注意事项：

晒干：

新鲜银耳含有卟啉光感物质，容易引起中毒反应，因此需要先晒干。在有阳光的天气里，将鲜银耳拿出去晒，直到银耳变硬变干为止。

泡发：

晒干后的银耳需要用水泡发，一般泡发3小时以上，直到银耳吸饱水分，变得柔软饱满。

焯水：

为了进一步去除卟啉物质，可以将泡发好的银耳用开水焯烫一分钟左右，然后再进行浸泡，撕开洗掉杂质。

煮制：

处理好的银耳可以直接放到锅中进行煮制，煮制时间会比干银耳短一些，口感也会更加嫩滑软糯。

通过以上步骤，可以安全地利用鲜银耳熬制出美味的银耳羹。