银耳焯水需要切开吗
银耳在煮之前是否需要切开，取决于你打算如何食用银耳。以下是两种常见情况的建议：
煮银耳汤
不需要切开。将银耳用清水浸泡至发软后，直接放入锅中煮。这样煮出的银耳汤口感较为均匀，容易出胶，煮出来的银耳也更容易软绵。
凉拌银耳
需要切开。凉拌银耳需要先泡发，然后切成条状，用开水焯一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。这样处理后的凉拌银耳口感更佳，且更容易入味。
总结：
如果你打算煮银耳汤，不需要切开银耳。
如果你打算凉拌银耳，需要将银耳切成条状后焯水。
希望这些建议对你有所帮助!