盈鱼胶泡发银耳

泡发银耳是制作银耳百合鱼胶汤等甜品的重要步骤。以下是泡发银耳的详细步骤：

选择颜色偏黄、无杂质的干银耳为佳。

将干银耳放入容器中，加入适量温水，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。然后捞出银耳，用清水冲洗干净。

将洗净的银耳放入容器中，加入足够的温水。注意水温不宜过高，以免破坏银耳中的营养成分。然后让银耳在温水中浸泡约3-4小时，直至其完全软化。

将泡发好的银耳从水中捞出，用手撕成小朵。这样有助于在后续的烹饪过程中使胶质更容易释放。

将撕成小朵的银耳放入清水中，轻轻搅拌清洗，去除残留的杂质和沙粒。然后捞出银耳，沥干水分备用。

建议

水温控制：泡发银耳时，水温不宜过高，以免破坏银耳中的营养成分。

轻柔处理：在清洗和撕成小朵的过程中要轻柔处理，以免损坏银耳的组织结构。