猪肉剁碎如何去腥味

要有效去除猪肉剁碎后的腥味，可以采取以下几种方法：

使用食醋：

在洗猪肉的水中加入少量食醋，食醋中的酸性成分可以帮助分解肉中的腥味物质。

加入料酒：

在烹饪猪肉之前，用料酒腌制一段时间，料酒中的酒精成分可以有效去除肉的腥味。

使用生姜和葱：

在烹饪过程中加入生姜和葱，这两种食材具有很好的去腥增香效果。

白芷粉：

炒菜或者做馅的肉可以加一些白芷粉，不仅去腥还能提鲜。如果是炖肉，可以在焯水的时候加点料酒加点花椒，水开后把肉捞出来，把带肉沫的水倒掉，然后在肉里加一罐啤酒，加一块白芷块，加点姜，这样炖出来的肉基本不腥。

啤酒腌制：

将肉末放在锅里慢慢煎出来，倒出后，放入漏勺中，用温水冲洗至干净。或者将肉末用啤酒腌制，这样也可以去腥。

柠檬汁：

将买回来肉清洗干净，滴几滴柠檬汁或者白葡萄酒，腌制半小时，可去其腥味。

冷水浸泡：

将生的猪肉略冲洗后放入装满冷水的锅中，置于炉上，但肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

焯水：

如果是整块猪肉，可以先清洗干净，将血水和杂质放入锅中用冷水小火煮沸，然后将血水倒掉，再洗几次。如果肉末有腥味，可以把肉末放在锅里慢慢煎出来，倒出后，放入漏勺中，用温水冲洗至干净。

综合以上方法，可以根据具体情况选择适合的方法来去除猪肉剁碎后的腥味。例如，在炖肉时，可以结合使用料酒、白芷粉、姜和啤酒，这样可以使炖肉更加美味且不腥。在炒菜或做馅时，可以加入白芷粉来提鲜去腥。