鱼柱炒冬瓜
鱼柱炒冬瓜是一道清淡而美味的家常菜，冬瓜的清爽与鱼柱的鲜美相得益彰。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
冬瓜 400克
干瑶柱 20克
玉米淀粉 5克
蚝油 适量
生抽 适量
葱 适量
油 适量
做法步骤
准备瑶柱 ：提前一晚将瑶柱清洗干净，放入碗中，加入半碗清水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。泡发好的瑶柱捞出，捏成丝，泡瑶柱的水留着备用。处理冬瓜：
冬瓜去皮切成条状，小葱切成葱花备用。
炒制
锅热后倒入适量油，中火加热。
放入葱白爆香。
倒入瑶柱丝翻炒半分钟。
加入冬瓜条翻炒约两分钟。
倒入泡发瑶柱的水。
煮沸后加入少许蚝油和生抽拌匀，盖上锅盖，调小火焖煮3-5分钟。
勾芡
玉米淀粉加少许水调匀。
冬瓜煮至汤汁浓稠后，调回中火。
倒入水淀粉翻拌均匀。