米饭打碎有粘性吗吗

米饭在煮熟后确实具有一定的粘性。这是因为米饭中的淀粉在遇水后会糊化，从而产生粘性。具体来说，淀粉是一种多糖，能够在水中形成粘稠的胶状物，这是米饭能够粘附在物体上的原因之一。

然而，米饭的粘性并不是恒定的。如果米饭煮得过熟或者放置时间过长，淀粉中的糖分可能会分解，导致粘性降低。此外，如果米饭在炒制过程中加入油，也可以增加其粘性，因为油能够减少米饭表面的摩擦力，使其更容易粘附在锅底或其他物体上。

需要注意的是，不同类型的米饭（如糯米和普通粳米）其粘性也有所不同。糯米中的淀粉含量较高，因此粘性通常比普通粳米更大。

综上所述，米饭在煮熟后具有粘性，但粘性会受到多种因素的影响，如煮饭时间、温度以及是否加入油等。