乳脂奶油是属于哪种奶油
乳脂奶油是一种 动物奶油，具体信息如下：
定义 ：乳脂奶油，也称为动物奶油或鲜奶油，是从动物乳汁中分离出的高脂肪部分，主要来源于牛奶，但也可以是羊奶、山羊奶等其他动物乳汁的提取物。制作过程：
乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂。
特点
口感：
乳脂奶油口感甜润地道，奶香味浓郁，质地柔软，容易涂抹和加工。
营养价值：富含维生素、钙、铁等微量元素，不含对人体有害的反式脂肪酸。
稳定性：稳定性较差，需要在较低温度下保存，否则容易融化。
可塑性：可塑性较低，不适合用于裱花等需要高稳定性的场合。
应用：
乳脂奶油广泛应用于烘焙和甜品制作中，如制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
健康考量：
由于乳脂奶油不含反式脂肪酸，且营养丰富，因此被认为是一种更健康的奶油选择。
综上所述，乳脂奶油是一种从天然新鲜牛奶中提取的动物奶油，具有浓郁的口感和丰富的营养价值，但稳定性较差，需要在较低温度下保存。