凉皮粉条调料的制作方法
凉皮粉条调料的制作方法如下：
准备材料
凉皮：2张
大蒜：一头
黄瓜：1根
红辣椒：5个
鸡精：适量
盐：适量
醋：适量
糖：适量
淀粉1000克
明矾200克
冷开水2500克
干椒末5克
大蒜茸30克
葱末30克
芝麻酱50克
山西老陈醋5克
精盐6克
味精2克
麻油25克
制作调料水
将明矾碾成粉末，筛过，与淀粉混合放入盆内，加清水和成稀糊浆水，用箩筛过一次。
取一个浅边圆盆（直径33厘米），将淀粉糊舀一勺，将盆提起荡匀，放入沸水锅内来回转动，见皮面发白，即可将圆盆浸入沸水中稍转一下，提出，再放入凉开水中，将皮退出，捞出皮，沥去水，如此可烫20张皮。