竹荪萝卜汤

竹荪萝卜汤是一道营养丰富的汤品，以竹荪和萝卜为主要食材，搭配鸡蛋、葱姜和盐等调料，制作过程如下：

食材准备

竹荪：提前用温水泡发，加入少许食盐和白醋以去除异味和杀菌，泡发后剪去菌盖和菌柄末端的小白圈，清洗后切成段。

青萝卜：清洗干净，去掉两端，削掉外皮，切成段后再切成细丝。

鸡蛋：根据人数适量准备，煎成荷包蛋备用。

葱姜：适量，用于爆香。

盐：适量，用于调味。

制作步骤

泡发竹荪：将竹荪放入温水中，加入少许食盐和白醋，泡发半个小时左右，然后清洗干净，剪去不必要的部分。

处理萝卜：青萝卜洗净后去掉两端，削皮切成细丝。

煎鸡蛋：锅中倒少许油，将鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后取出备用。

炒萝卜丝：锅中放少许油，放入葱姜爆香，倒入萝卜丝翻炒至透明，去除辛辣味。

煮汤：将炒好的萝卜丝放入砂锅中，铺在底部，再放入竹荪和煎好的鸡蛋，加入开水，煮开后转中火煮15分钟，最后加入盐调味即可。

注意事项

竹荪性凉，脾胃虚寒者和腹泻者不宜多食。

煎鸡蛋时火候要适中，两面都要煎至焦黄，这样煮出的汤更香。

这道竹荪萝卜汤口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作和享用。