鲳鱼炖红烧肉
鲅鱼配红烧肉是一道美味的菜肴，以下是两种不同的做法：
做法一
鲅鱼切块 ，油两面煎下待用。五花肉切块
，锅中放少许油，放桂皮、八角、肉炒，待肉炒出油，放糖、醋、葡萄酒、酱油、盐、葱花，加水炖，水要多些，大火开锅后小火慢炖半个小时。
放入煎好的鱼，豆皮，再添些汤，满炖半小时。
收汁出锅，肉香而不腻，鱼鲜而不腥，是很好的下饭菜。
做法二
鲅鱼去内脏，清洗干净后切块备用。
准备干料： 葱姜蒜、花椒、八角加干辣椒，再准备少许五花肉增加香味。起锅烧油
，油热下入五花肉煸炒至表面焦黄，放入干料翻炒片刻，加入1勺黄豆酱4勺蚝油翻炒均匀。
放入鱼块，加1勺生抽加1勺醋，再加热水没过鱼，加入2勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮10分钟左右（开盖煮，中途可以用汤汁浇一下鱼块让其更入味）。
10分钟后加入1勺老抽，再煮5分钟后大火收汁（不要收的太干，留一点汤汁蘸着吃更香），最后撒入葱花或香菜即可。
建议
煎鱼时： 确保锅具干净，先空炙锅体提升温度，再放入鲅鱼煎至两面金黄色，这样可以防止鱼皮粘锅，同时使鱼肉更入味。 炖煮时
调味时：可以根据个人口味适量调整酱油、糖、盐等调料的用量，以达到最佳的口感。
这两种做法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。