酒席干烧红烧肉怎么做

干烧红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受喜爱。以下是制作干烧红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：一段

蒜瓣：几瓣

八角：2-3颗

桂皮：一小块（约指甲盖大小）

香叶：2-3片

干辣椒：1根（可选）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

蚝油：适量（可选）

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

将五花肉放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉块，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微焦黄，油脂充分渗出。

炒糖色

锅中留底油，加入几块冰糖，小火炒至冰糖融化，变成红褐色糖色。