扬州红烧肉烧法

扬州红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受喜爱。下面是扬州红烧肉的制作方法：

材料

五花肉：500克

冰糖：50克

生抽：20毫升

老抽：10毫升

料酒：20毫升

葱：2根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

清水：适量

盐：适量

步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖色变成深黄色或枣红色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块。放入葱段、姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。