红烧肉炖茭白笋

茭白笋炒红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和茭白的清香。下面是这道菜的详细做法：

材料

带皮五花肉：500克

茭白：4支

葱：适量

姜：适量

八角：1个

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

糖：适量

盐：适量

做法步骤

准备食材

五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫。

茭白洗净切块。

葱切段，姜切片。

煸炒肉块

热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味。

放入五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态。

上色与炖煮

淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右。

在煮肉的过程中，可以加入适量的生抽和糖调味。

加入茭白

把茭白放入锅中，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。

收汁出锅

待汤汁浓稠，肉质酥软时，即可大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

煸炒肉块时，五花肉要冷水下锅，这样煮出来的肉更加鲜嫩。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，使肉质更加酥软。

茭白加入的时间不宜过晚，以免影响其口感和营养。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的茭白笋炒红烧肉了。希望你喜欢这道菜!