肯德基鸡翅是什么油炸的

肯德基鸡翅的炸制方法主要包括以下几种：

面包屑炸制

将鸡翅裹上面粉和蛋液，然后沾上一层细面包糠，再下锅炸至金黄酥脆。

腌制好的鸡翅先沾上蛋液，再裹上一层细面包糠，然后拍上一层粗面包糠，最后复炸一次。

起酥油炸制

肯德基一般使用固态的起酥油炸制食品，有时也用棕榈油。

起酥油具有可塑性和乳化性，用于加工糕点、面包或煎炸食品，使制品十分酥脆。

面粉和蛋液混合炸制

鸡翅先用面粉和蛋液搅拌，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

综合以上信息，肯德基鸡翅的炸制方法主要是将鸡翅裹上面粉和蛋液，再沾上一层细面包糠或直接使用起酥油炸制，以达到金黄酥脆的口感。起酥油的使用使得肯德基鸡翅在口感上更加酥脆，但同时也存在健康隐患，因为起酥油通常含有氢化植物油，这是一种反式脂肪，对身体有害。因此，建议在家庭制作时尽量选择健康的炸制方法，避免使用起酥油。