怎样把红烧肉的颜色炒白

要把红烧肉的颜色炒白，可以尝试以下方法：

将锅烧热后，加入适量的食用油，然后放入白糖或冰糖，小火慢慢翻炒，直到糖完全融化并变成浅黄色或琥珀色。

当糖色达到理想的状态后，迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。注意火候要小，并且不停搅拌，避免糖色炒焦。

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，放入姜片、葱段和1勺料酒，开大火焯水。

焯水可以去除血水和杂质，让红烧肉的口感更纯净。水开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

在锅里边放进小量的油，随后放进肉粒，直到表层炒成赘肉冒油的情况下，再放进一些生抽，这样能够促使皮肉非常好的着色，并且在烧红烧肉的情况下也不会退色。

将锅先洗干净，然后放进白砂糖，不必加点油或是容易上火，让白砂糖自身融化，直到糖融化了，就用铁铲煸炒。

糖完全融化后锅里边会发生大汽泡，直到汽泡越来越小、聚集了，也就可以嗅到香气了。此时在锅里边倒进一些冷水，直到焦化厂的糖所有融化了，冷水变成了炒糖色。就可以将肉粒放进锅中煸炒，炒成匀称了，再放进一些水烧烂就可以了。

通过以上方法，可以有效地将红烧肉的颜色炒至白色或接近白色，同时保持其口感和风味。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。