羊肉铁板烧的做法

铁板烧羊肉的做法如下：

准备羊肉

羊肉片1斤不到，圆葱半个，大头菜半个，咸味辣椒酱半袋。

羊肉片加酱油、醋、盐、白糖、料酒、孜然粉、花椒面、炒菜香、白胡椒粉、辣椒面、蚝油、姜粉腌制。

铁板预热

将铁板烧放在火上烧干，加油略微烧热后加葱、姜、孜然、白芝麻、小茴香和干辣椒段炒香。

炒制

加入圆葱和大头菜丝炒至快要炒软，然后加入咸味辣椒酱。

将腌制好的羊肉片加入锅中，反复翻炒至肉变色。

加鸡精提味。

上桌

将炒好的铁板烧羊肉直接端到托盘上上桌，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士：

腌制羊肉时，可以使用小苏打水（百分之五十浓度）浸泡一分半钟，然后用蛋青和淀粉抓匀，这样可以使羊肉更加嫩滑。

在铁板烧制过程中，保持中火，避免火太大导致羊肉外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒粉或辣椒酱。

希望这个做法能帮助你做出美味的铁板烧羊肉!