拌水红烧肉

拌水红烧肉的做法如下：

将五花肉洗净切块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加热至五成热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成红润色，注意不要炒糊。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

将炒好的肉块和汤汁一起倒入砂锅中，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，直到肉块变得酥软。

当肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。

小贴士：