红烧肉咸鸡腿

红烧鸡腿和咸鸡腿的做法如下：

红烧鸡腿的做法

鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒去腥，煮水后捞出冲洗干净，沥干水分。

准备好大蒜子、生姜、干辣椒、八角、桂皮等香料。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

将沥干水分的鸡腿放入锅中，翻炒至均匀裹上糖汁，再加入香料炒出香味。

加入适量清水、生抽、老抽、盐调味，大火煮几分钟，转中小火焖20~30分钟。

时间到后，打开锅盖，调至大火收汁，煮至汤汁浓稠时出锅，装盘即可。

咸鸡腿的做法

鸡腿洗净，用刀在表面划几道浅口，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，腌制30分钟。

将腌制好的鸡腿放入锅中，加入适量的水，水量以没过鸡腿为宜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

热锅冷油，加入姜片、蒜瓣爆香，倒入鸡腿肉翻炒均匀。

倒入适量生抽翻炒均匀，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟，让鸡腿慢慢吸收汤汁的滋味。

根据口味加入适量盐，开大火收汁，不断翻动鸡腿，让酱汁浓稠均匀地裹在鸡腿表面，待汤汁变得浓郁且稍微粘稠时，即可关火装盘。

小贴士

腌制鸡腿时，可以根据个人口味加入适量的八角、桂皮、香叶等香料，增加鸡腿的香味。

炖煮鸡腿时，水量不宜过多，以免鸡腿过于油腻。

翻动鸡腿和配菜时，动作要轻柔，以免破坏鸡腿的形状。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧鸡腿和咸鸡腿!