扬州青菜团子的做法窍门

扬州青菜团子的做法如下：

在一个大碗中，加入中筋面粉、酵母、糖和盐，搅拌均匀。

慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到形成面团。

用手揉搓面团，直至表面光滑。

盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直至体积膨胀一倍。

将青菜洗净，放入开水锅中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

将青菜剁碎，挤干水分。

将猪肉馅加入生抽、料酒、盐、五香粉和白胡椒粉搅拌均匀，再加入葱姜末、香油和花生油拌匀。

将剁碎的青菜加入猪肉馅中，搅拌均匀，让馅料充分融合。

将发酵好的面团分成若干等份，每份擀成中间厚边缘薄的圆片。

在面皮中心放入适量青菜馅料，捏紧口子，封口朝下摆放。