酸辣金针菇豆腐丝

酸辣金针菇豆腐丝是一道色香味俱全的菜品，主要食材包括金针菇、豆腐丝、木耳、黄花菜、香菇等，通过煮制、调味、勾芡等步骤制作而成。以下是制作酸辣金针菇豆腐丝的详细步骤：

干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用。

韧豆腐切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。

鸡蛋打散备用。

锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。

加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。

下入豆腐丝煮至水开。

小火加入水淀粉勾芡。

待汤汁略显浓稠后下入蛋液。

蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。