调拌调料

调拌调料可以根据不同的菜品和个人口味进行选择，以下是一些常见的凉拌调料配方：

麻酱汁

材料：芝麻酱、香油、盐、味精、蒜泥。

制作方法：将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油和蒜泥调和均匀。适用于拌食荤素原料，如麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

咸鲜汁

材料：生抽、香油、花椒油、糖、盐、醋。

制作方法：取碗加入上述材料拌匀，多用于凉拌素菜。

酸辣汁

材料：盐、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋。

制作方法：注意白糖要放多一些，适用于凉拌素菜。

葱油汁

材料：葱末、盐、热油、八角、草果、小茴香、葱头、味精、麻油。

制作方法：葱末和盐拌匀，热油浇在葱上，加入其他香料和味精、麻油拌匀，适合拌制蔬菜和肉类，如葱油鸡、葱油莴苣等。