百吉饼的做法
百吉饼（Bagel）是一种传统的美式面包，以其特有的环形形状和烘烤前的沸水煮制而闻名。以下是一种制作百吉饼的基本方法：
材料
高筋面粉：500克
干酵母：9克
盐：少许（可不加）
水：280克
糖：1大勺（可根据口味调整）
植物油：适量（用于抹模具和煮百吉饼）
制作步骤
面团准备
将酵母加入温水中（约30℃），搅拌均匀后放置10分钟，使其活化。
将面粉、糖和盐混合，然后倒入酵母水，揉成光滑的面团。
将面团放入大盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积翻倍，大约需要1小时。
分割和成型
将发酵好的面团取出，分成12个等份，每份约80克。
将每份面团擀成椭圆形，然后从长边开始卷起，捏紧封口，形成圆圈状。
将卷好的面团放在案板上，稍微搓长，使其成为长条状，一端捏成尖尖的形状。
二次发酵
将成型好的面团放在涂有少许油的烤盘上，盖上保鲜膜，进行10分钟的二次发酵。
煮制
在锅中煮沸水，将百吉饼放入锅中，每面煮约1分钟，然后捞出沥干水分。
烘烤
预热烤箱至200℃。
将煮好的百吉饼放入烤箱中，烤约15分钟，或直到表面呈金黄色。
享用
将烤好的百吉饼取出，稍微冷却后切片，可以夹入各种喜欢的馅料，如奶油、果酱、奶酪等，即可享用。
小贴士
面团需要稍偏硬一些，这样在煮制时不容易变形。
煮百吉饼时，可以在水中加入一些糖，增加风味。
烘烤时，可以根据个人口味调整时间和温度，以达到理想的口感和外观。
希望这个食谱能帮助到你，制作出美味的百吉饼!