冬菇剁猪肉

冬菇剁猪肉的做法如下：

食材准备：

猪肉：建议选用肥瘦相间的五花肉，约200 - 300克。

冬菇：干冬菇约8 - 10朵或鲜冬菇4 - 5朵。

葱姜蒜：葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

食材处理：

将猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁。

用刀将肉丁剁成肉末，放入碗中。

如果是干冬菇，需要提前泡发2 - 3小时，直到冬菇变软，去蒂后切成小碎丁。

如果是鲜冬菇，直接洗净去蒂，切成小碎丁即可。

调味腌制：

将冬菇碎丁放入装有肉末的碗中，加入葱花（留少许用于最后装饰）、姜末、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、香油、糖。

如果喜欢肉饼更嫩滑，还可以加入1个鸡蛋。

用筷子或勺子顺着一个方向搅拌均匀，使肉末和冬菇充分混合，腌制15 - 20分钟。

蒸制过程：

将腌制好的肉末放入蒸碗中，用勺子将肉末整理成圆饼状，中间稍微压平一些。

蒸锅中加入适量的水，水开后，把装有肉饼的蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟。

蒸的时间可以根据肉饼的厚度适当调整，如果肉饼较厚，蒸的时间可以延长到20 - 25分钟。

蒸好后，取出蒸碗，在肉饼上撒上剩余的葱花即可。

小贴士：

冬菇别泡发过了，泡开了就可以剁了。

猪肉不要太肥，带一点点肥的上肉就可以了。

这样一道美味的冬菇剁猪肉就做好了，口感丰富，营养丰富，适合家庭制作。