猪肉馅专用料
猪肉馅专用料主要包括以下几种：
基础调味料
盐：每500克猪肉加入约5克盐，提味但不掩盖肉鲜味。
生抽与老抽：生抽用于提鲜增色，老抽用于上色，比例可根据个人喜好调整，通常生抽多于老抽。
蚝油：增添馅料的鲜美度和光泽，适量添加。
提香增味
葱姜水：将新鲜的葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出的葱姜水，既能去腥又能增香。
五香粉：适量添加，能赋予馅料独特的香气，但需注意不要过量，以免掩盖肉本身的鲜味。
十三香：味道浓重，容易使猪肉馅的味道变得复杂，失去简单纯粹的鲜味。
豆瓣酱：带有辣味和酱香味，会使猪肉馅变得又辣又咸。
花椒粉：增加肉香味和去腥，使饺子更加鲜香美味。