西点发面教程
西点发面教程如下：
普通发面方法
材料：
中筋面粉：500克
酵母粉：适量（推荐使用新鲜活性干酵母）
白糖：适量（用于加速发酵过程）
温水：适量（用于溶解酵母和白糖）
制作方法：
准备材料 ：将酵母粉和白糖放入碗中，加入适量的温水（温水温度约35-40摄氏度），搅拌均匀至酵母和白糖完全溶解。搅拌面粉：
将中筋面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母糖水，边倒边用筷子搅拌面粉，使其呈雪花状。
揉面：
将面粉揉成面团，过程中可根据面团的湿度适当添加一些清水或面粉。揉至面团光滑有弹性。
醒面：
在面团上覆盖一层湿布或保鲜膜，放在温暖的地方（避免阳光直射），静置约15分钟。
观察状态：
15分钟后，面团会明显膨胀，内部呈蜂窝状，表示已经发好。
使用：
将发好的面团取出，放在案板上稍微揉一下，即可进行下一步的加工制作。
使用面包机或自然发酵
材料
高筋面粉：270克
汤种：80克
鸡蛋：45克
清水：80克
奶油：28克
细砂糖：40克
盐：2克
酵母：6克
制作方法：
混合并揉面 ：将面粉、鸡蛋、酵母、汤种、砂糖和盐全部放一起揉至光滑面团，然后放入奶油连续揉至出膜，再进行第一次发酵。分割与松弛：
取出发酵好的面团排气后分割成每个大约50克的小面团，滚圆后松弛15分钟。
成型：
取一个小面团擀成椭圆面饼，上下两端分别折向中间，用手掌根部压紧，捏成橄榄形。
二次发酵：
将成型的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，直到涨满整个烤盘。
烘烤：
刷上薄薄一层蛋液，烤箱预热220度烤10分钟即可。
白酒发面方法
材料
面粉：适量
白酒：适量（选择口感较好的白酒）
水：适量
制作方法：
混合面粉和白酒：
将面粉和白酒混合，搅拌均匀，可以先加入部分白酒，然后逐渐加入水，调整至面团不粘手，柔软湿润为宜。
静置发酵：
将混合好的面团静置，用湿布覆盖面团表面，防止表面干燥。发酵时间根据温度和酒精含量可能略有不同，一般为1-2小时。
二次发酵：
发酵好的面团可以进行二次发酵，使面团更加蓬松。将面团取出，揉搓排气后，静置20-30分钟。
使用：
经过发酵的面团可以用来制作各种面包、饼干和糕点，享受独特的白酒风味。
小贴士
水温：和面时使用温水，温度约35-40摄氏度，有助于酵母的活性。
发酵环境：发酵时放在温暖的地方，避免阳光直射，温度低的情况下可以适当延长发酵时间。
揉面技巧：揉面时要做到“面光、盆光、手光”，确保面团充分揉透。
希望这些方法能帮助你成功制作美味的西点。