怎样发面做出的饼软
要做出软软的饼，关键在于正确的发面技巧和烙饼方法。以下是一个经过验证的步骤，可以帮助你制作出柔软的发面饼：
材料准备
中筋面粉 500克
酵母粉 5克（或新鲜酵母8克）
白砂糖 5克
温水 380克（水温约38度）
食用油 适量（用于刷锅和抹饼）
发面步骤
和面发酵
将面粉、白砂糖、酵母粉放入大盆中，用筷子搅匀。
温水分3-4次加入，每次加入后用筷子顺着一个方向搅拌，避免干粉团。
面团湿润无干粉后，戴上一次性手套抓捏几下，使其黏性适中。
盖上保鲜膜，冬天放在25度左右的地方发酵1小时，夏天40分钟。
发酵至2倍大，表面布满蜂窝状小孔，表示发面成功。
分割醒面
案板上喷一层薄油，防止面团粘住。
将发好的面团倒出，用刮板分成100克一个的小剂子，排好盖保鲜膜醒10-15分钟。