洗腊肉切开

洗腊肉并切开的步骤如下：

煮腊肉：将腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，煮的时候多放水，这样能更进一步去掉咸味，而且要稍微多煮一会儿。

去除表面杂质：

用火烧去毛及软化猪皮（针对有皮腊肉）。

用面粉和小苏打去除腊肉表面的杂质和脏东西。

用淘米水或盐水浸泡腊肉，去除多余盐分和血水。

切腊肉最好等腊肉温度降下来再去切，不烫手，同时温度降下来之后肉容易定型，切的时候不容易散。

将煮好的腊肉切成薄片或者小块，方便后续烹饪和食用。

如果腊肉是肥肉和瘦肉一起的，可分开切，这样在烹饪时先将肥肉煸炒出多余油分，再加入其他食材和瘦肉部分，避免瘦肉过于干柴。

如果需要，可以用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，轻松切开腊肉。

也可以将腊肉放入装有温水的盆中，加一勺食盐搅拌化开，浸泡一个小时，加入食盐可以软化肉质。

通过以上步骤，你可以有效地清洗腊肉并切成合适的片状，以便进行后续的烹饪。