香干腊肉焯水怎么入味

香干腊肉的焯水过程如下：

香干焯水

将香干切片，放入烧开的水中焯水1分钟，然后捞出控水备用。

腊肉焯水

锅中水烧开后，放入腊肉焯水5分钟，然后捞出切片备用。

炒制

起锅热油，油热后倒入腊肉小火煸炒出油脂，再将腊肉铲开一边，放入姜蒜末和小米椒炒出香味。

倒入香干，加酱油和蚝油大火翻炒均匀。

最后加入蒜苗翻炒一下即可出锅。

小贴士：

腊肉即使水煮过后还是偏咸的，一般调味是不需要再另外加盐的。

焯水时，先用大火将水煮沸，然后放入腊肉，煮出泡沫后捞出，用热水冲洗，这样焯水后的腊肉口感更好。

焯水后的腊肉可以进行多次焯水，以去除多余的咸味和油脂，使肉质更加鲜美。

通过以上步骤，香干腊肉焯水后可以更好地入味，炒制出来的菜肴既香又美味。