凉拌竹笋和金针菇

凉拌竹笋和金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，口感脆爽，营养丰富。以下是几种不同的凉拌竹笋和金针菇的做法：

翠绿拌金针菇双笋

食材：金针菇50克，莴笋100克，竹笋80克，蒜泥5克，小米椒5克，减盐鲜酱油5克，芝麻油3克。

做法：

1. 金针菇洗净切段，莴笋洗净切成细丝，竹笋洗净撕成细丝。

2. 水开后下入三种食材焯至断生，晾凉备用。

3. 将所有食材码入碗中，撒上蒜泥和小米辣。

4. 倒入减盐鲜酱油和淋上适量香油，拌匀后即可享用。

凉拌金针菇和竹笋

食材：金针菇、竹笋、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

做法：

1. 大蒜拍碎切末，姜切丝，葱切末，红辣椒和青辣椒切细丝。

2. 金针菇撕散，竹笋切小块，焯水30秒后捞出控水。

3. 锅里放油，加入葱姜蒜炝锅，加入鸡精、蚝油、生抽，大火烧沸。