蒸金针菇和豆腐皮

蒸金针菇和豆腐皮是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：蒸制金针菇豆腐皮卷

金针菇洗净去根，撕成小朵。

豆腐皮切成小长条。

用豆腐皮卷起金针菇，用牙签固定。

一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、糖和盐适量、小半碗水，拌匀。

锅中热油爆香蒜末，放入豆皮卷。

小火煎至两面金黄，倒入调料汁，煮开后再加入适量水淀粉，大火煮至收汁，出锅前撒葱花即可。

做法二：煎制金针菇豆腐皮卷

金针菇上锅蒸2分钟，豆腐皮切成方块状，香菜切段。

用豆腐皮把金针菇和香菜一个个的卷起来，用牙串好。

上锅煎至两面微黄，盛出摆盘。

另起锅加入豆瓣酱、耗油和少量的水，加少许水淀粉勾芡，淋在煎好的菜品上，最后撒上孜然粉，上桌。

做法三：炖制金针菇豆腐皮卷

豆腐皮2-3张，金针菇2把，小米椒3个，青椒2个，蒜末2-3瓣，生姜2片。

调味料：蚝油2勺，生抽1勺，胡椒粉适量，盐适量，清水200ml。

豆腐皮用温水轻轻冲洗后切成长方形，金针菇洗净沥干水分。

豆腐皮包金针菇，像系蝴蝶结一样固定住。

锅里烧开水，加入少许盐，把包好的豆腐皮金针菇卷放进去焯水，时间控制在3分钟。

另起一锅，热油八成热时放入蒜末和生姜爆香，放入小米椒和青椒快速翻炒，加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀后加入适量清水，把焯好水的豆腐皮金针菇卷放进去，中火炖煮20分钟，中间翻动一下，让每个豆腐皮卷都均匀入味。

做法四：蒸制金针菇豆腐皮卷（简易版）

金针菇洗净去蒂，豆腐皮切成宽条。

金针菇放入淡盐水中清洗，攥干水分。

豆腐皮切长条，取一柳金针菇放在上面，卷起后用牙签固定。

将卷好的金针菇豆腐皮放入蒸锅中，上锅蒸15分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。蒸制的方法能保留食材的鲜嫩口感，而煎制和炖制则能让菜肴更加香醇入味。