玉米糁蒸馒头

玉米糁蒸馒头是一种美味的传统面食，以下是一种详细的制作方法：

食材准备：

面粉：500克

玉米糁：100克

酵母粉：5克

糖：3克

温水：适量（约250克）

植物油：适量

制作步骤：

和面

将面粉和玉米糁按大约9.5:1的比例混合。

用沸水烫玉米糁，烫好后晾一会儿。

在面粉中加入酵母粉和糖，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成棉絮状。

揉面团至光滑不粘手。如果冬天，先用温水将酵母和糖化开静置5分钟，再用这个水和面。

醒发

将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，表面出现蜂窝状。

排气和成型

发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，多揉几遍排排气。

将面团分成大小合适的剂子，揉圆后饧10分钟。

蒸制

将饧好的面团放入蒸锅，大火蒸20分钟。蒸好后，不要立即掀开锅盖，焖5分钟再开盖。

小贴士：

烫玉米糁时，要确保水温足够高，以便玉米糁能够充分软化。

发酵时，保持环境温暖，有助于面团发酵。

蒸馒头时，保持火候均匀，避免馒头塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出松软香甜的玉米糁馒头了。