红烧肉猪脚
红烧肉猪脚是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉猪脚的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪蹄：1只（约750克），最好选用前蹄，肉质更为鲜嫩
生姜：1块
大葱：1根
蒜瓣：8个
冰糖：50克
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：3片
花椒粒：适量
干辣椒：3个（根据个人口味调整）
料酒：30毫升
生抽：50毫升
老抽：20毫升（用于上色）
盐：适量
鸡精（可选）：少许
清水：适量
制作步骤
准备工作
将猪脚刮净表面的毛发，洗净后剁成适口大小的块。
冷水下锅，加入几片生姜和一汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净，沥干水分备用。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。