红烧肉家常做法把子肉
红烧肉家常做法把子肉如下：
食材配料：
五花肉 1000克（肥瘦均匀）
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 2-3个
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
冰糖 30克
盐 适量
制作过程：
精选五花肉 ：选择肥瘦比例7:3的五花肉，肉块切成4厘米见方的大小，冷水下锅焯烫，去除血水。腌制：
加入料酒、生抽、白胡椒粉，腌制30分钟，使肉质更有层次感。
特制料汁：
锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮煸香，放入腌制好的肉块煸炒，加入调味料，注意火候。
炖煮：
加入适量热水，没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖约90分钟，期间不要翻动，最后收汁时火候要精准把控。
成品调味：
尝味适当补充调味料，大火收汁至浓稠，撒上葱花点缀。
其他注意事项
选肉技巧：选择前胸部位的五花肉，纹理清晰，肥瘦分明，肉质新鲜，颜色红润。
火候控制：炖煮时保持小火慢炖，收汁时注意火候，肉质软烂的标准判断。
创新改良：可加入啤酒提升香气，加入萝卜块解腻，根据个人口味调整香料用量。
把子肉最适合在周末慢慢烹制，充足的时间让肉质更加入味。建议多做一些，放凉后切片，配上蒜泥和黄瓜丝，既是下酒菜也是正餐主菜。