做馒头时要不要放鸡蛋粉

炸馒头时 可以放鸡蛋粉。以下是一些关于是否使用鸡蛋粉以及如何使用鸡蛋粉炸馒头的信息：

使用鸡蛋粉

鸡蛋粉+面粉+淀粉：在制作面糊时，可以磕入1个鸡蛋，同时加入面粉和淀粉，根据个人口味调整食盐的用量，分次加入水调成稀稠适中的面糊。

鸡蛋液+水和淀粉：另一种方法是直接将馒头片粘裹鸡蛋液，但为了减少吸油量，可以在鸡蛋液中加入一些水和淀粉，这样炸出来的馒头片更加酥脆不油。

不使用鸡蛋粉

直接裹蛋液：有些做法是直接将馒头片裹上鸡蛋液后炸，但这种方法比较吸油。

使用玉米淀粉：为了健康考虑，可以选择用玉米淀粉代替鸡蛋液。将馒头片轻轻蘸取适量的玉米淀粉，炸制过程中玉米淀粉会形成保护层，减少油脂吸附，使馒头片外酥里嫩，不油腻。

建议

如果你追求传统的口感并且不介意稍微多一些油脂，可以选择使用鸡蛋粉或直接裹鸡蛋液的方法。

如果你更注重健康，希望减少油脂摄入，那么使用玉米淀粉是一个很好的选择，它不仅能减少吸油量，还能增加馒头片的酥脆口感。

根据你的口味和需求选择合适的方法，可以炸出口感酥脆、健康美味的馒头片。