蒸馒头怎么让面不起泡

要蒸出没有气泡的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

将酵母粉溶解在温水中，然后逐步加入面粉，边加边揉，直到面团光滑无颗粒。

揉面时间要足够，至少15分钟，确保面团内部的气体被充分排出。

发酵时，面团应放在温暖且通风的地方，温度控制在25-28摄氏度，发酵时间大约1.5-2小时，直到面团体积翻倍。

馒头生胚做好后，进行二次醒发，时间根据温度调整，一般夏天20分钟，冬天30分钟。

二次醒发时，可以在馒头生胚上盖上湿布或保鲜膜，保持湿润环境，有助于馒头膨胀。

蒸馒头时，水开后再放入馒头，避免因温差过大导致馒头塌陷。

蒸锅选择新的，底部更平，能保证馒头受热均匀。

蒸锅的水量要适中，不要太多，以免水蒸气过多导致馒头表面起泡。

在蒸笼底部抹一层食用油或放蒸笼布，防止馒头粘锅和表面起泡。

蒸制过程中，保持中火，蒸15-20分钟，避免蒸得过久导致馒头变硬。

蒸馒头时，不要频繁开盖，以免冷热空气快速交换导致馒头表面塌陷。

蒸好的馒头，不要立即打开锅盖，应先放置几分钟，让馒头内部气体稳定后再取出。

通过以上步骤和技巧，可以有效防止蒸馒头时产生气泡，使馒头表面光滑、松软。