芹菜胡萝卜炒牛腩

方法一：

准备材料

牛腩 500克

姜片 2-3块

桂皮 2-3块

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 5粒

胡萝卜 2根

蒜 5瓣

焯水去血沫

牛腩切块，焯水去血沫，撇去血沫，保留焯水的汤备用。

炒制

锅热放少许油，葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、桂皮、冰糖等，喜欢吃辣的可适量放入干红椒。

焯水后的牛腩倒入锅中翻炒至微焦边，依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

倒入焯水的汤，必须没过牛腩。

锅热下少许油，滚刀切块胡萝卜翻炒焦边，再下切段香芹，翻炒微干后下入牛腩，继续文火慢煮。

文火慢煮至汤汁收干一半，撒上葱花、香菜装饰调味即可。

方法二：

准备材料

牛肉 150克

芹菜 200克

胡萝卜 100克

姜 一块

蒜 5瓣

料酒 一勺

生抽 一勺

淀粉 一勺

嫩肉粉 少许

胡椒粉 适量

盐 适量

油 适量

白酒 适量

腌制

牛肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、油和姜丝，抓拌均匀腌制入味。

炒制

胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

热锅下油，倒入牛肉，加入少许白酒，大火翻炒，盛出待用。

另热锅下油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒，再倒入芹菜翻炒，加入适量盐。

倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

方法三：

准备材料

芹菜 2根

牛肉 250克

姜 3片

酱油 3勺

料酒 2勺

糖 2勺

味精 1勺

胡椒粉 适量

盐 半勺

焯水

芹菜、胡萝卜切好，焯水后放入盘中，加入酱油、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉拌匀，淋上一些菜籽油，用手充分抓匀，腌制10分钟。

炒制

锅烧热，将油烧到七分热，将牛肉下锅进行翻炒。

加入芹菜和胡萝卜进行暴炒，最后加少许盐炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。