青椒鸡蛋油渣做法

青椒鸡蛋油渣的做法如下：

准备食材

青椒：洗净去籽，切成细条或碎末。

鸡蛋：打入碗中，加入少许盐和料酒，打散备用。

油渣：如果是现成的油渣，可以直接使用；如果是自制，需要将猪油炼好后，取出肥肉渣备用。

炒鸡蛋

另起锅，热油至五成热（约150℃），将打散的鸡蛋液倒入锅中，静置几秒至边缘凝固，再用筷子轻轻推散，炒至鸡蛋块半熟时立刻加入青椒。

炒鸡蛋时火候要中小火，避免温度过高导致鸡蛋发柴。

炒青椒

将葱末放入锅中，小火煸香后，倒入青椒快速翻炒至断生，约2分钟即可盛出备用。

如果使用油渣，可以在炒青椒时加入油渣一起翻炒。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒混合翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，继续翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

根据个人口味，可以撒上一些胡椒粉提味。