莲藕洗净去皮切片

要洗净去皮并切片莲藕，您可以按照以下步骤操作：

清洗莲藕

将莲藕买回来后，先一节一节的从节处断开，将节与节连接的地方切下去。

将去掉两头的藕用清水冲洗干净。

借助工具帮助藕削皮，削完皮后用清水冲一冲。

切片

将削好皮、清洗干净的藕放到案板上，可以直接切成一个个的圆片，还可以先竖着切一刀，然后再切片，切片的时候要薄厚均匀，这样容易熟到一起。

也可以切成厚约0.2~0.3毫米的薄片。

浸泡

将切好的藕片放入清水中浸泡，以防止氧化变黑，同时还能让藕片保持脆嫩口感。在水中加入几滴白醋可以帮助保持藕片的颜色和口感。

焯水

煮一锅开水，加入几滴香醋，将莲藕片放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。焯水后的莲藕口感会更加爽脆，且更容易入味。

准备其他配料

根据个人口味准备其他配料，如干辣椒、小米辣、蒜、姜等，并切成适当形状。