莲藕怎样做才不会苦

要使莲藕不苦，可以采取以下几种方法：

9孔莲藕的淀粉含量较低，水分含量较高，口感清脆爽口，适合凉拌和清炒。而7孔莲藕的淀粉含量较高，口感较为软糯，适合煲汤或制作藕泥。

在烹饪前，将莲藕去皮、洗净，并切成适当大小的块状或片状。

可以将切好的藕片放入清水中浸泡，加入少许白醋，以防止氧化变黑，同时泡出藕片中的多余淀粉。

凉拌：将处理好的藕片放入沸水中焯水1分钟，迅速捞出放入凉开水中过凉，然后加入调味料（如米醋、生抽、白糖、食盐、香油等）拌匀。

清炒：将莲藕切片或块状，放入锅中焯水一分钟后捞出，控干水分，然后加入青红尖椒、蒜末等调味料快速翻炒。

糖醋藕片：将莲藕切片，裹上面糊后炸至金黄，再翻炒上糖醋汁（白糖、番茄酱、醋等）。

藕盒：将莲藕切夹，中间夹入肉馅，蒸熟后淋上浇汁（如胡萝卜丁、红椒丁、葱花等炒制的汤汁）。

通过以上方法，可以有效减少莲藕的苦味，使其口感更加清脆爽口。