包子为什么包出油了

包子包出油的原因主要有以下几点：

面粉：最好选用高筋面粉，因为高筋面粉的筋度较高，可以使包子皮更加有韧性，有利于包子流油的形成。

肉馅：最好选用五花肉，因为五花肉的油脂丰富，有助于包子流油的形成。

在制作包子馅料时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、葱姜蒜等调料，这些调料可以使得馅料更加美味可口，同时也能使得油脂更容易渗透到包子皮中。

面皮的厚薄不均匀也会影响包子的流油情况。皮薄了容易漏油。

在面团成型后，加小勺油均匀揉开，可以增加面皮的韧性，使其成型后更光滑、松软可口。

蒸煮时，冷水上锅大火烧开后转中小火，蒸熟后需焖个5分钟左右，这样可以使包子皮更加松软，油脂更容易渗透出来。

很多商家在制作馅料时会特意把猪油放入馅料中，这样做出来的馅料蒸熟以后汤汁较多、馅料柔软，让人欲罢不能。但需要注意猪油中含量更多的是饱和脂肪酸和胆固醇，摄入量需适量。

综上所述，包子包出油的原因主要是选材和调料的搭配、面皮的厚薄和制作技巧以及蒸煮技巧等因素共同作用的结果。如果需要减少包子流油的情况，可以适当调整面粉的筋度、选择瘦肉较多的肉馅、减少调料中油脂的用量或调整蒸煮时间等方法。