我们店里卖的红烧肉

您店里卖的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受顾客喜爱。下面是一份详细的红烧肉做法，供您参考：

食材准备：

五花肉：1000克，建议选择肥瘦相间的五花肉

葱：2根，切段

姜：5片

蒜：5瓣，切末

八角：2颗

冰糖：20克

生抽：3勺

老抽：半勺

料酒：3勺

蚝油：1勺

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

处理五花肉：

五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块。将肉块放入锅中，加水没过肉块，加入葱段、姜片，再倒入2勺料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

煸炒出油：

锅烧热，不放油，直接把处理好的五花肉放进锅里，用中火慢慢煸炒。待五花肉表面微微金黄，盛出备用。

炒糖色：

锅中留的油加热后，倒入20克冰糖，用小火慢慢熬化，直到糖变成红棕色并开始冒小泡，迅速倒入五花肉块翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。加入适量的开水，水量要漫过食材。放入八角、香叶、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到汤汁浓稠，肉质软糯。

收汁装盘：

待汤汁变得浓稠时，转大火收汁，用铲子不断翻炒，让汤汁均匀地裹在每一块肉上。当汤汁收至满意的程度时，即可关火出锅，装盘后撒上葱花或蒜沫作为装饰。

小贴士：