抓泥鳅红烧肉

抓泥鳅红烧肉

泥鳅红烧肉是一道结合了泥鳅的鲜美和红烧肉的浓郁口感的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材清单

泥鳅 500克

葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 3-4个

生抽 1勺

老抽 1/2勺

料酒 1勺

白糖 1/2勺

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

泥鳅处理

将活泥鳅倒入盆里，撒上一把盐，迅速盖上锅盖，让泥鳅蹦跶安静下来。

用温水和少许食用碱轻轻搓洗泥鳅，去除表面粘液。

用剪刀剪掉泥鳅的头，沿肚子剪开，掏干净内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制泥鳅

将处理好的泥鳅放入碗中，加入胡椒粉、料酒和葱段，揉搓均匀，腌制20分钟。

煎泥鳅

锅中倒油烧热，先倒出，再倒入凉油，放入腌好的泥鳅，中小火煎至两面金黄。

准备辅料

葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。