肉饼胡萝卜山药汤

肉饼胡萝卜山药汤是一道美味且营养丰富的汤菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

材料准备

猪肉：1斤半（或300克）

山药：1根

胡萝卜：1个

香菇：2个

鸡蛋：4个

葱姜水：适量

盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、土豆淀粉：适量

制作步骤

葱姜水制作：大葱切丝，生姜切片，加入一把花椒后倒入开水，盖上焖10分钟。

肉馅准备：猪肉洗净后切成小块，用绞肉机打成细腻的肉泥，加入适量葱姜水、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和土豆淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。

蔬菜准备：山药去皮切成小块，胡萝卜去皮切块，香菇洗净后切片。

肉馅与蔬菜混合：将蔬菜泥与肉馅混合均匀。

肉饼成型：准备几个小碗，舀入适量肉馅，表面用勺子铺平，中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋。

蒸制：将肉饼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，然后加入适量开水，继续蒸6分钟。

出锅调味：出锅前加少许香油，撒上葱花和枸杞点缀。

方法二：简化做法

材料准备

猪肉：700克

山药：1根

红萝卜：1根

香菇：2朵

鸡蛋：4个

盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、香油、葱花、枸杞：适量

制作步骤

葱姜水制作：大葱切丝，生姜切片，装入碗里后再加一把花椒，然后倒入开水盖上焖10分钟。

肉馅准备：猪肉洗净后改刀切小块，装入绞肉机里面后打成肉泥，可以多打几秒，肉质细腻口感会更好吃，打好后先倒出来备用。

蔬菜准备：山药洗净后先去皮，再切成小块，切好后再来一根胡萝卜，去皮后也切块。和山药一起倒入绞肉机里面，再加2个洗净的香菇，一起打成细腻的蔬菜泥。

调和肉馅：盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆淀粉、100克葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅儿把水分全部吸收，搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿，就可以上锅蒸了。

蒸制：准备几个小碗，再分别舀入2大勺肉馅儿，表面用勺子铺平，然后在中间位置挖一个小坑，打入一个鸡蛋。接着上锅蒸，盖上盖子大火先蒸8分钟。8分钟后我们开盖看一下，蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水，然后放上枸杞和葱花。盖上盖子继续蒸6分钟，出锅再加少许香油，好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。

方法三：汤汁煮制

材料准备

猪肉：适量

山药：适量

胡萝卜：适量

香菇：适量

鸡蛋：适量

高汤或清水：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐、胡椒粉：适量

蚝油：适量

制作步骤

前期准备：将山药去皮切成块，猪肉切成细丁，鲜香菇切片备用。在猪肉中加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

煮制：另起锅，倒入适量的高汤或清水，大火烧开。火锅中加入蚝油，适量盐、胡椒粉调味。将腌制好的猪肉捏成小肉饼，放入开水中煮熟。锅中滚水时，加入山药块和香菇片煮熟，捞起备用。

成泥：将煮熟的山药块用汤匙压成泥状。锅中加热适量油，倒入山药泥煸炒片刻。在炒好的山药泥中加入鸡蛋搅拌均匀。锅中再次倒入高汤或清水，大火烧开，加入煮熟的香菇片，再放入煮熟的肉饼，煮2分钟即可。出锅前可撒上葱花装饰。

建议

食材选择：选择新鲜的猪肉、山药和胡萝卜，以保证汤菜的口感和营养价值。

调味：根据个人口味适量调整盐、鸡精