腊肉鳝鱼煮莴笋
腊肉鳝鱼煮莴笋是一道结合了腊肉、鳝鱼和莴笋的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
鳝鱼：600克
腊肉：100克
莴笋：100克
紫苏：10克
生姜：5片
蒜瓣：5个
小米椒：3个
青杭椒：2个
香葱：2根
蚝油：小半勺
料酒：1勺
醋：1勺
豆瓣辣酱：1勺
八角：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
制作步骤
鳝鱼处理
将鳝鱼刺杀洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。
腊肉切片
腊肉切片（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），莴笋切滚刀块。
准备佐料
准备紫苏、生姜、蒜瓣、小米椒、青杭椒和香葱，并摘洗干净切好。
炒鳝鱼
锅烧热，倒入鳝鱼段，翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液，盛出备用。