虾仁肉包饺子

虾仁肉包饺子的做法如下：

虾仁400克

肉馅250克

韭菜300克

鸡蛋3个

黑木耳100克

盐、味精、蚝油、五香粉、生抽、芝麻香油适量

将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

鲜肉虾仁饺子馅：去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲。

芦笋虾仁馅：芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起。肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌匀腌制半小时，芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。再加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀。

香菇鲜肉虾仁馅：猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克。泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，加入适量调料，葱姜水分两次加入，顺时针搅打上劲。

取一张饺子皮，将适量的馅料放在中间，对折后捏紧边缘，制成月牙形状的水饺。